A cukkinit hosszában félbevágjuk, majd ezt a két részt újra kettécsapjuk hosszában. Az így kapott negyedek közepéről kivágjuk a szivacsos, magos részt. A cukkiniket sózzuk, borsozzuk, majd a szokásos módon, liszt-tojás-zsemlemorzsa kombóval bepanírozzuk, majd ezt megismételjük, tehát duplán panírozzuk. Bő, forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütjük.
A mártogatóshoz a görög joghurtot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk az aprított mentát és az olívaolajat, és elkeverjük. A rántott cukkiniket a mártogatóssal tálaljuk.
