A rántott csirkedobverő elkészítéséhez az első lépés, hogy a combokat a csonttal párhuzamosan bevágjuk és sózzuk, borsozzuk. A lisztben elkeverjük a füstölt paprikát és a fokhagyma-granulátumot. A combokat a szokásos módon bepanírozzuk. Először a fűszeres lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk, és kb. 5 perc alatt kisütjük a nagyjából 165 fokra melegített zsírban.
Vodkás mártogatós
A szószhoz olajat melegítünk egy serpenyőben, és közepesen erős lángon 1-2 perc alatt megpirítjuk rajta a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsompürét, majd további fél perc pirítás után felöntjük a vodkával, amit, ha elég magabiztosak vagyunk, be is gyújthatunk. Amikor elpárolgott az alkohol (ez kb. 20-30 másodperc), felöntjük a tejszínnel, ízesítjük a füstölt paprikával és sózzuk, borsozzuk. Amikor elkezd sűrűsödni a tejszín, belereszeljük a parmezánt, majd beledobjuk a vajat. Egyet forralunk rajta és lekapcsoljuk a főzőlapot.
Sült krumpli
Ha szükséges, a zsírt, amiben a combok sültek, leszűrjük, majd 180 fokra melegítjük, két részletben kisütjük benne a hasábburgonyát, aztán leitatjuk róla a felesleges zsírt. Egy tepsit kibélelünk zsírpapírral, beleborítjuk a krumplit, megcsorgatjuk a vodkás szósz egy részével, ráreszeljük a sajtot és betesszük a 230 fokra előmelegített sütőbe, grillfokozatra kb. 5 percre. Amikor elkészült, a krumplikupacra helyezzük a jalapenokarikákat és megszórjuk a frissen aprított petrezselyemmel. A dobverőket a krumplival és a vodkás mártogatóssal tálaljuk.
- Elkészítési idő: 50 perc
- Sütési idő: 5 perc
