A rántott csirkecomb sajtos bundában a legjobb egy friss saláta körettel! A salátához a kuszkuszt egy tálba öntjük és megsózzuk. Vizet forralunk, majd ráöntjük a kuszkuszra, átkeverjük és 10 percre lefedjük. A narancsot kifilézzük: a hártya mentén kivágjuk a késsel megpucolt narancsokból a gerezdeket, majd 1 centis darabokra vágjuk. A narancsot a kihűlt kuszkuszhoz adjuk az apróra vágott petrezselyemmel és lila hagymával, valamint a durvára tört kesudióval együtt. Végül meglocsoljuk olívaolajjal, és félretesszük.
A combokat egy éles késsel hosszában bevágjuk a csontig. Ez azért fontos, hogy biztos átsüljön a hús. Sózzuk, borsozzuk, és tányérokba tesszük a lisztet, a felvert tojásokat és a panko morzsát is. A morzsába kis lyukú reszelőn belereszeljük a sajtot, majd a megszokott módon bepanírozzuk a combokat. Először a lisztbe, majd a tojásba, végül a morzsába hempergetjük, és 150-160 fokos olajban 5 perc alatt készre sütjük. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert akkor kívülről megég, a hő viszont nem fog elérni a csontig és nyers marad belül. Ezután tányérba szedjük a salátát és mellé helyezzük a combokat.
- Elkészítési idő: 40 perc
