A rántott csirkecombhoz a dobverőket a ducibb részénél csontig bevágjuk egy éles késsel. Ez azért fontos, hogy a csont mentén is jól átsüljön a hús. Sózzuk, enyhén borsozzuk, majd először a lisztbe, utána a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk.
Az olajat kb. 160 fokra melegítjük. Fontos, hogy ne legyen nagyon forró, mert egy viszonylag nehezebben átsüthető hozzávalóról van szó. A combokat kb. 5 perc alatt szép ropogósra és aranybarnára sütjük az olajban, majd kivesszük, és egy konyhai papírtörlőre tesszük, leitatva róluk a felesleges olajat.
A rizst átmossuk, sós, bő, lobogó vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és kissé átmossuk. Vajat hevítünk egy serpenyőben, és közepesen erős hőfokon 1-2 perc alatt, átpörgetjük rajta a zöldborsót, majd a rizshez keverjük a finomra vágott petrezselyemmel együtt. A dobverőket a rizibizivel és ketchuppal tálaljuk.
- Elkészítési idő: 40 perc
