A Rákóczi-túrós-trifle-höz a tojásokat kettéválasztjuk. Egy fehérjét félreteszünk a habcsókhoz, a többit pedig keményebb habbá verjük (de ne legyen törős) úgy, hogy amikor elkezd stabilabbá válni, belerakjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és azzal együtt keverjük tovább. Beleforgatjuk a felvert fehérjébe a sárgájákat, az olajat, majd óvatosan a sóval elkevert lisztet is. (Ekkor már óvatosabban dolgozzunk, hogy ne törjük össze nagyon a tojáshabot.)

Mikor homogénre kevertük a tésztát, egy alulról sütőpapírral bélelt, 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformába simítjuk, és párszor odaütögetjük a pulthoz, hogy elterüljön a tészta és ne maradjanak nagy „légbuborékok” benne.

170 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe toljuk (sima sütő esetében 180 fokra), és 45-50 perc alatt megsütjük. Mindenképp ellenőrizzük tűpróbával, hogy megsült-e – ha a közepébe szúrt tűre/pálcikára nem ragad rá nyers tészta, kivesszük a sütőből, és egy rácsra téve kihűtjük. Ha tuti nem szeretnénk, hogy összeessen, fordítsuk fejjel lefelé a formával együtt a rácsra. Mikor langyosra hűlt, lekapcsoljuk a formát a széléről és lehúzzuk róla a sütőpapírt, hogy tudjon levegőzni a piskóta alja is, majd 3 egyforma lapra vágjuk a piskótát.

Habcsók a Rákóczi-túrós-trifle-höz

A habcsók elkészítéséhez egy lábasban vizet melegítünk, ráültetünk egy tálat, amiben a tojásfehérjét és a cukrot vízgőz fölött csípősre (kb. 60 fokosra) melegítjük, azaz addig, amíg jó meleg lesz, de nem forraljuk fel, nehogy elkezdjen megfőni a tojásfehérje. Félrehúzzuk a tálat, majd egy habverővel magas fokozaton addig habosítjuk a keveréket, amíg kihűl, és masszív állagú habcsókkrémet kapunk.

Csillagcsöves nyomózsákba töltjük a krémet, és egy sütőpapírral bélelt tepsire kisebb (vagy épp nagyobb) formákat nyomunk belőle, majd 90 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső sütésen) 50-60 percig szárítjuk. Ekkor lekapcsoljuk a sütőt, egy fakanállal kitámasztjuk az ajtaját, így hagyjuk teljesen kiszáradni a habcsókokat.

A sziruphoz a hozzávalókat közepes lángon összeforraljuk, majd félretesszük kihűlni.

Krém

A krémhez a túrót, a porcukrot és a citrom reszelt héját egy mélyebb tálba tesszük, és egy botmixer segítségével kihabosítjuk a tejföllel és a tejszínnel. A kész krémet és a lekvárt is egy-egy habzsákba töltjük, és jöhet a rétegezés.
A trifle-forma aljába nyomunk egy adag krémet és lekvárt felváltva. Erre jöhet egy piskótalap, amit meglocsolunk sziruppal. Újabb adag krém és lekvár következik, majd megint egy piskóta és szirup. Így rétegezzük az alapanyagokat, míg el nem fogynak a hozzávalók, majd a tetejét kidíszítjük a maradék krémmel és baracklekvárral, végül habcsókokat pakolunk rá. Hűtőben pihentetjük legalább 1 órát, hogy összeérjenek az ízek és a krém kicsit megdermedjen.