Ha kell, megtisztítjuk a pontyot a rácponty elkészítéséhez: a zsíros részeket levágjuk, majd kevés sóval és cukorral bedörzsöljük mindkét oldalát, hogy a felülete kissé kiszáradjon, és a sokak szerinti „pocsolyaízt” ezzel elvegyük. Kis idő után szélesebb szeletekre vágjuk.
A krumplit héjában megfőzzük sós vízben, majd meghámozzuk és centi vastagon felszeleteljük.
A felkockázott kenyérszalonnát kipirítjuk egy serpenyőben, majd a zsírján elkészítjük a lecsót. Ehhez a hagymát és a paprikát felcsíkozzuk, és megpirítjuk. Megszórjuk sóval, borssal, köménnyel, és belekeverjük a cikkekre vágott paradicsomot. Felforraljuk, majd beleszórjuk a pirospaprikát, belenyomjuk a fokhagymát és még pár percig rotyogtatjuk.
A krumplit és a lecsót összekeverjük, egy sütőtálban szétterítjük, a tetejére kanalazzuk a keményítővel és füstölt pirospaprikával elkevert tejfölt, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt elősütjük.
A halszeleteket lemossuk, papírtörlőn leitatjuk róluk a nedvességet, és a húsos felét kb. 2 mm-enként beirdaljuk, hogy a szálkák észrevétlenné váljanak, ne legyenek veszélyesek. Egy serpenyőben kissé előpirítjuk a halak mindkét oldalát, majd a lecsós krumpli tetejére tesszük, és a felkarikázott újhagymával, hegyes erős paprikával együtt kb. 15 perc alatt készre sütjük. Tejfölt kínálunk mellé.
Elkészítési idő: kb. 60 perc
