A csicseriborsó elkészítése

A quinoás-csicseriborsós burritohoz egy tálba öntjük a leszűrt, átmosott csicseriborsót, mehet rá a fűszerpaprika, a fokhagyma-granulátum, a chilipor, só és bors, majd meglocsoljuk az olívaolajjal. Alaposan elkeverjük, egy sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 10-14 perc alatt ropogósra sütjük, félidőnél pedig átkeverjük spatulával, hogy mindenhol megsüljenek a kis csicseriborsóink.

Pico de gallo

A pico de gallóhoz nagyon apróra összevágjuk a paradicsomot, a hagymát, a jalapeno paprikát, és egy tálba öntjük. Meglocsoljuk a lime levével, beletesszük a felaprított koriandert, meglocsoljuk az olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.

A töltelék

A töltelékhez egy serpenyőben 1 evőkanál olíva olajat hevítünk, lepirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd beleöntjük a quinoás-csicseriborsós zöldségkeveréket és 1-2 percig pirítjuk. Felöntjük a paradicsomszósszal, sózzuk, borsozzuk, és az apróra vágott korianderrel megszórjuk, majd összekeverjük, 3-4 perc alatt elkészítjük és félrerakjuk.

A mártogatós

Egy aprítógépbe dobjuk a megpucolt avokádókat és a tunkolóhoz szükséges összetevőket, majd krémesre turmixoljuk.

Összeállítás

Ezután jöhet az összeállítás: egy nagyobb torillalapba halmozunk a quinoás-csicseriborsós töltelékből, jöhet rá 2 evőkanál pico de gallo, megszórjuk a ropogós csicseriborsóval, megy bele 2-3 levél szívsaláta és egy kevés vegaföl, majd feltekerjük a torillalapot. Egy száraz, forró serpenyőben átpirítjuk minden oldalát, és már fogyasztható is, vagy ha elcsomagolnánk, akkor alufóliába bugyoláljuk, így már készen is áll az utazásra!