A quinoasaláta elkészítéséhez először is a quinoát átmossuk, és dupla mennyiségű vízben közepes lángon addig főzzük, amíg a vizet magába nem szívja. Ekkor lefedjük, és fedő alatt hagyjuk teljesen készre párolódni.
A megtisztított répát úgy vágjuk fel, mintha ki szeretnénk hegyezni: minden vágásnál 90 fokot fordítunk rajta, és ferdén vágjuk. Olajat hevítünk egy serpenyőben, rárakjuk a répát, majd kb. fél perc után mehet mellé a szeletekre vágott fokhagyma, a kockára vágott kaliforniai paprika és az apró kockára vágott lila hagyma, majd 1 perc elteltével a zöldbab és a kb. 0,5 cm-es szeletekre vágott szárzeller is. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és fél perc pirítás után a quinoát is. Az egészet jól összeforgatjuk.
Akár melegen is, de hidegen, salátaként is kiváló. Tálalásnál megszórjuk fenyőmaggal, frissen aprított petrezselyemmel, és citromhéjat reszelünk a tetejére. Igény szerint pár csepp citrommal még ízesíthetjük.
- Elkészítési idő: 20 perc
Már az inkák is előszeretettel használták a quinoa magjait és leveleit, és az utóbbi években újra egyre nagyobb népszerűségnek örvend ez az álgabona. Ha te is csíped a quinoával készülő kajákat, és bejött a quinoa saláta formájában is, akkor próbáld ki ezeket a recepteket!
Quinoával töltött vegán cukkini
