A puttanesca pulykamell recept első lépéseként a hús pácát készítjük el. Ehhez a szardellát összevágjuk, aztán a kés lapjával összepépesítjük, és mehet egy keverőtálba a sűrített paradicsommal, a fokhagymaporral és az oregánóval együtt. A chilit és a rozmaringról lecsipkedett leveleket a lehető legapróbbra várjuk, és az olívaolaj társaságában ezek is mehetnek a páchoz.
A pulykamellet ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, belemasszírozzuk a pácot, aztán legalább fél órát állni hagyjuk a hűtőben.
A meggysalsához a meggyet megszabadítjuk a magjaitól és elfelezzük. Az olívabogyót karikákra vágjuk, a kapribogyót felaprítjuk, és ezeket összekeverjük a meggyel. A petrezselymet is finomra vágjuk, aztán az olívaolaj és egy kevés só társaságában a salsához keverjük.
A padlizsánt hosszában ujjnyinál kicsit vékonyabb szeletekre vágjuk, és a pulykával együtt felpakoljuk a közepesen forró grillre. Mindent megsózunk (de csak miután a grillrácsra kerültek!), majd a padlizsánt oldalanként 5-6 percig, a pulykát pedig 2-3 percig sütjük.
Tálalásnál lefektetünk a tányérra néhány szelet padlizsánt, mehet rá a felszeletelt pulyka és végül a salsa.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Pácolás: minimum 30 perc
