A pulyka Stroganoff alapjához a szalonnát kb. 0,5 x 0,5 cm-es darabokra kockázzuk. Egy serpenyőbe tesszük egy evőkanálnyi olajjal, és zsírjára sütjük, majd kivesszük.
A visszamaradt zsíron lepirítjuk a felaprított hagymát, majd a gombát. Ha szépen megpirultak, egy tányérba szedjük őket. Kevés zsírt hevítünk ugyanabban a serpenyőben, és elkezdjük pirítani rajta a felcsíkozott húst, sózzuk, borsozzuk. Ha a hús is szépen lepirult, hozzáadjuk a korábban lepirított hagymát és gombát.
Felöntjük a fehérborral, majd kiforraljuk. Ha elpárolgott a bor, hozzáadjuk a tejfölt, összeforraljuk, majd beletesszük a mustárt és belereszeljük a fokhagymát is. Ha szükséges, megsózzuk a ragut. Hozzáadjuk a vajat, és ha az is elolvadt, lekapcsoljuk a tűzhelyet, majd belekeverjük a vékonyra (julienre) vágott uborkát.
A rizst az oldalon leírtak alapján elkészítjük, és már tálalhatunk is. Tálalásnál megszórjuk friss petrezselyemmel és a lepirított szalonnával.
