A nyárshoz összekeverjük az olajat a fűszerekkel, majd a többi hozzávalót felkockázzuk, átforgatjuk az olajban, és állni hagyjuk. Kb. 30-45 perc után nyársra húzzuk őket tetszőleges sorrendben, és alaposan meggrillezzük az összes oldalát.
A rizottóhoz a rizst kevés olajon lepirítjuk, majd felöntjük a fehérborral, és elpároljuk róla. Elkezdjük felönteni 75-100 ml vízzel, amit folyamatos kevergetés mellett adagolunk hozzá, így lesz szép, krémes állaga. A főzés ⅔-ánál hozzáadjuk a lefejtett kukoricát, sózzuk, borsozzuk. A végén adunk hozzá egy kevés reszelt grana padanót és felkockázott vajat, majd tálaláskor petrezselyemmel díszítjük, és a grillezett nyárssal szolgáljuk fel.
