A pulyka korma elkészítéséhez először a pasztát dobjuk össze: a felszeletelt hagymát közepes/lassú tűzön barnára pirítjuk a kókuszolajon (ez kb. 20-30 perc is lehet). Amikor a hagyma kb. a harmadára összeesett, és szép barna színt kapott, akkor mehet egy turmixgépbe a többi alapanyaggal együtt, és olyan krémesre zúzzuk, amilyenre csak lehet. (Ha túl sűrű, kevés vizet adhatunk hozzá.)
A lábasban maradt kókuszolajon közepes lángon 3-4 perc alatt átpirítjuk a babért, a fahéjat, a kardamomot, a szegfűszeget, a finomra aprított fokhagymát és gyömbért, aztán jöhet rá a kb. 2 x 2 cm nagyságú darabokra vágott sózott, borsozott pulykacomb. 3-4 perc pirítás után ráöntjük a krémes pasztát, és annyi vízzel öntjük fel, hogy egy mártásos curryállagot kapjunk.
Addig rotyogtatjuk, amíg a pulykahús készre nem főtt. (Ha elfőtte a levét, és szükségesnek tartjuk, közben pótoljuk a folyadékot.) A végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, egy kevés édesítőszerrel beállítjuk az egyensúlyt, és megszórjuk aprított korianderrel. Enyhén édeskés ízvilágot kell kapnunk.
A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben alacsony lángon megfőzzük, majd a pulykakorma mellé tálaljuk.
Még több pulykás recept:
Szójás-ananászos pulykamell
Brutál pulykaburger
Kapros pulykahúsgombóc
