A pudinggal töltött muffin elkészítéséhez a pudingport 100 ml tejjel csomómentesre keverjük egy kisebb lábosban, majd felöntjük a maradék tejjel, hozzáadjuk a kristálycukrot és közepes hőfokon folyamatosan kevergetve, forrástól számítva fél percig főzzük. Ezután lefedjük és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni a pudingot.
A muffinhoz a tojást kihabosítjuk a cukorral, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót és az egészet csomómentesre keverjük. Egy szilikon muffinsütő forma mélyedéseibe belekanalazunk egy kevés tésztát, majd arra kanalazunk egy-egy evőkanálnyit a pudingból, aztán jöhet rá egy újabb adag tészta. (Én 9 cm átmérőjű és 5 cm mély sütőformát használtam ehhez a tésztamennyiséghez.) Az egészet betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 25 perc alatt készre sütjük.
- Elkészítési idő: 20 perc
- Sütési idő: 25 perc
