A sózott, borsozott csirkemelleket bőrrel lefordítva közepes lángon aranybarnára pirítjuk egy nagyobb serpenyőben az olajon, majd hozzáadjuk a szeletelt hagymát, a fokhagymát és a félbevágott cikóriát, és megfordítjuk a csirkemelleket. Pirítjuk 2-3 percig, majd ráöntjük a bort (vigyázzunk, ha gáztűzhelyünk van, vissza ne lobbanjon). Addig forraljuk, amíg szinte teljesen el nem párolgott a bor. Ekkor felöntjük az alaplével, felforraljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, a csirkemellek méretétől függően kb. 5-10 percre.
Amikor megsült, a csirkét és cikóriát kivesszük a serpenyőből, és beforraljuk a szószunkat. Hozzáadjuk a feldarabolt narancsot, majd kevés vajjal gazdagítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalásnál megszórjuk petrezselyemmel.
