A csirkemellet egy tálba tesszük, és sózzuk, borsozzuk. Egy másik tálban összekeverjük a joghurtot, a citrom levét és a fokhagyma-granulátumot, és leöntjük vele a csirkemellet. Akár egy éjszakát is hagyhatjuk benne pácolódni, de ha nagyon éhesek vagyunk, akkor amennyit tudunk várni vele, addig várjunk. :)
A póréhagymát 4 darabba vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Nem baj, ha kissé megég a külseje.
Míg sül a hagyma, egy edényben olajat hevítünk, majd rádobjuk a hajdinát, és 1-2 percig pirítjuk, mintha rizst készítenénk. Felöntjük a borral, majd mikor az elpárolgott, apránként hozzáöntjük az alaplevet. Mindig csak annyit, ami épp ellepi, ugyanúgy mint a normál rizottó esetében. Addig pótoljuk rajta az alaplevet, amíg a hajdina meg nem puhul. Ez akár 20 perc is lehet. Sózzuk, borsozzuk.
Közben a csirkét meglocsoljuk 50 ml olajjal, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd – miután a póréhagyma megsült, és kivettük a sütőből –, mehet a 170 fokra állított sütőbe körülbelül 40 percre.
Amikor már puha a hajdina, lekapcsoljuk alatta a tűzhelyet, belereszeljük a parmezánt, és beletesszük a körülbelül 1,5 cm-es darabokra vágott póréhagymát, és a nagyon-nagyon apró, körülbelül 3 x 3 mm-es kockákra vágott répát, illetve kaliforniai paprikát, majd jöhet bele az aprított petrezselyem is.
Amikor a csirke is megsült, kivesszük a sütőből, hagyjuk pihenni 7-9 percet, majd felszeleteljük, és a hajdinás rizottóval tálaljuk.
