A salátához a céklát megpucoljuk, majd egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Körülbelül 1,5 liter vizet forralunk, amit ízesítünk 80 ml ecettel, a kristálycukorral és a köménnyel, majd a lereszelt céklát 3-5 percig főzzük benne. Leszűrjük és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az apró darabokra vágott szárzellert és a durvára vágott gesztenyét. Sózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, savanyítjuk a maradék ecettel és belekeverjük a finomra vágott petrezselymet. Az egészet összeforgatjuk, és tálalásig hűtőbe tesszük.

A krumplit megpucoljuk és kb. 0,5 cm-es karikákra vágjuk. Egy tepsibe tesszük, meglocsoljuk olvasztott zsírral, sózzuk, borsozzuk, és betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre, hogy szép aranybarnára süljön.

A fasírthoz a kockázott császsárszalonnának közepes hőfokon kb. 5 perc alatt kisütjük a zsírját. Nem kell teljesen, mert egy kis zsír majd jót fog tenni a halhúsnak. A pontyot megszabadítjuk a bőrétől, egy konyhai aprítógépbe tesszük és lezúzzuk. A halhúst áttesszük egy tálba, hozzáadjuk a korábban lepirított szalonnát, a tojást, a vízbe áztatott, kinyomkodott és pépessé vágott zsemlét, ízesítjük a köménnyel, sóval, a fűszerpaprikával,

a finomra vágott petrezselyemmel, fokhagymával és vöröshagymával, borsozzuk, majd az egészet alaposan összedolgozzuk. 80-90 grammos kis korongokat formázunk belőle, beleforgatjuk a zsemlemorzsába és bő, kb. 170 fokos olajban, oldalanként kb. 2-2 perc alatt készre sütjük. A fasírtot a krumplival és a céklasalátával tálaljuk.