A pizzás kifli első lépéseként egy mérőpohárban felfuttatjuk az élesztőt egy kevés cukorral, a langyos tej és víz keverékében, 5-6 perc alatt.
Egy dagasztógép dobjában elkeverjük a lisztet a sóval, majd beüzemeljük a dagasztógépet, és alacsony fokozatú dagasztás közben hozzáadagoljuk az élesztős tejet és a vajat kisebb adagokban. Hagyjuk, hogy a gép 5 perc alatt szép, egynemű tésztát gyúrjon nekünk belőle.
A kész tésztát félrerakjuk meleg helyre keleszteni, min. 3 órára. Ha több időnk van, lassú kelesztéssel egy éjszaka alatt a hűtőben is tökéletesre keleszthetjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kissé átdolgozzuk, majd 10 egyenlő részre osztjuk és kigolyózzuk őket. A tésztagolyókat sodrófával ovális alakúra nyújtjuk, majd az egyik végüktől feltekerjük, hogy szép kifliket kapjunk. Az így kapott kifliket két, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, 5-5 darab kerül mindegyikre, hogy legyen helyük bőven megkelni. Letakarjuk őket konyharuhával, és 20 percig kelesztjük.
Közben kikeverjük a paradicsomszószt a fűszerekkel és lereszeljük a sajtot.
A megkelt kifliket hosszában bevágjuk egy késsel, és a kezünkkel kicsit szétnyitjuk a bevágásnál. A bevágott részbe helyezünk egy jó adag paradicsomszószt, megszórjuk sajttal és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük a kifliket.
- Előkészítési idő: 50 perc
- Kelesztés: min. 3 óra, de a legjobb egy éjszakán át a hűtőben
- Sütési idő: 20 perc
