A pite tésztájának hozzávalóit összedolgozzuk, fóliába csomagoljuk, majd hűtőbe rakjuk 1 órára. Ezután lisztezett felületen kb. 2-2,5 mm vastagságúra nyújtjuk, és akkora korongokat szaggatunk belőle, amelyek szépen beleférnek egy muffinforma mélyedéseibe. Beleillesztjük a mélyedésekbe a tésztát, elegyengetjük, levágjuk a feleslegesen lelógó részeket is (ha kicsit visszalágyult a tésztánk, dobjuk be a fagyasztóba a formával együtt 30 percre). 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a formát, és aranysárgára sütjük a pitealapokat, kb. 15-18 perc alatt.
Közben az áfonyát elkezdjük főzni a cukorral, majd ha már 4-5 percre rotyog, leturmixoljuk, és tovább forraljuk 3-4 percig, majd elkeverjük benne a citromlevet, a citromhéjat és a keményítőt. Megvárjuk, amíg újra felforr, majd félrehúzzuk a tűzről. A megsült, kihűlt pitéket kivesszük a formából, és belekanalazzuk az áfonyás tölteléket, majd 2-3 órára hűtőbe rakjuk. Apróra vágott magvakkal (pisztácia, mandula, mogyoró) és pár szem fagyasztott gyümölccsel díszítjük.
