A málnás pite nem csak színeiben, de ízeiben is fantasztikus kombináció, a piros és a zöld egyensúlya magáért beszél.
A málnás pite elkészítéséhez a lisztet, a sót és a cukrot összekeverjük, elmorzsoljuk a vajjal, majd belekeverjük a tojássárgáját, és tésztává gyúrjuk. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük pihenni.
A pisztáciát aprítógépben lezúzzuk. A tojássárgáját kihabosítjuk a cukorral és a vaníliával, majd belekeverjük a lezúzott pisztáciát és a tejszínt.
A tésztát enyhén lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, hogy kicsit túlérje a formát, majd belenyomkodjuk, villával megszurkáljuk a tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt elősütjük. Kivesszük, beleöntjük a pisztáciás krémet, és visszarakjuk fél órára a sütőbe.
Ha megsült a pite, teljesen kihűtjük, és rápakoljuk a málnát. Jót tesz neki, ha betesszük 20 percre a fagyasztóba, hogy a málna kicsit megfagyjon a pite tetején.
