A piri-piri csirkecomb marinádjához az alapanyagokat egy robotgépben krémesre zúzzuk. Alaposan összemasszírozzuk a csirkével, és minimum 1 órára hűtőbe tesszük.
A bulgurt az alaplével alacsony hőfokon addig főzzük, amíg fel nem szívja a folyadékot, aztán elzárjuk, és lefedve félretesszük 15 percre. A szoba-hőmérsékletűre hűlt bulgurhoz keverjük a gránátalmamagokat, a szeletelt vagy aprított mandulát, a szeletelt újhagymát és a fokhagymanyomóval átzúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, és rászórjuk az aprított mentát, majd alaposan összeforgatjuk.
A csirkét egy sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és 20 perc alatt készre sütjük. Tányérra szedjük a bulgurt, mellétesszük a csirkét, végül megszórhatjuk még néhány friss mentalevéllel, és ízlés szerint egy kevés citromhéjat is reszelhetünk rá.
- Előkészítési idő: 65 perc
- Elkészítési idő: 35 perc
- Összesen: 100 perc
