A csirkemellet 4 szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és magas hőmérsékleten, egy serpenyőben oldalanként 2 perc alatt megpirítjuk az olajon. Egy tepsire rakjuk, és megkenjük a pesztóval.
A zöldbabot sós, lobogó vízbe dobjuk, 3 percet főzzük, majd hideg vízben lehűtjük és rápakoljuk a pesztós csirkére. Rátépkedjük a mozzarellát, és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt jól megpirul rajta.
A rizshez az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, rárakjuk a rizst, felöntjük az alaplével, és fedő alatt addig főzzük, amíg majdnem megpuhul. Ezután elzárjuk és 10 percig még hagyjuk állni lefedve. Így nem fog összeragadni. A csirkét a rizzsel tálaljuk.
