A pesztós, tripla húsos lasagne első lépéseként a raguhoz az olajat felhevítjük egy lábasban és megpirítjuk benne a pancettát, majd rárakjuk a kétfajta darált húst, és azokat is alaposan lepirítjuk. Ha jól lepirult, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, zellert és répát, és sózzuk, borsozzuk. Amikor a zöldségek megpárolódtak, rányomjuk a fokhagymagerezdeket, megszórjuk a fűszerekkel és felöntjük a borral.
Ha elpárolgott a bor, belerakjuk a passatát, a darabolt paradicsomot és az alaplevet. Ha épp úgy hozza az élet, a parmezán héját is ezen a ponton adjuk hozzá, és 30 percig főzzük.
A pesztóhoz egy aprítóban krémesre zúzzuk a hozzávalókat.
A besamelhez egy gyorsforralóban felolvasztjuk a vajat és lepirítjuk benne a lisztet, felöntjük a tejjel, fűszerezzük, majd krémesre főzzük. Ha picit hűlt, belekeverjük a pesztót.
A rétegezésnél nagyon kevés besamelt és húsos ragut rakunk a tepsi aljára, ezután jöhet egy réteg tészta, ragu és besamel. Ezt addig rétegezzük, amíg el nem fogynak a hozzávalók: kb. 3 réteg lesz még ezen kívül. Besamelt már ne tegyünk a tetejére, a lapok között osszuk el az összeset. Az utolsó tésztalapra kerüljön a húsos raguból, majd a végén rátépkedjük a mozzarellát, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. A tökéletes állag érdekében, miután megsült, a lekapcsolt sütőben hagyjuk állni legalább 10-15 percet, mielőtt szeletelnénk.
- Elkészítési idő: 60 perc
- Sütési idő: 40 perc
- Pihentetés: 15 perc
Rákattantatok a pesztóra? Akkor ezeket a recepteket is próbáljátok ki:
Petrezselyempesztós-húsgolyós tészta
