A chilis csirke elkészítéséhez első lépésként részekre bontjuk az egész csirkét (szárny, alsó- és felsőcomb, mell). A maradékból nagyon jó alaplevet lehet csinálni, ne dobjuk ki!
Összerakjuk a marinádot a csirkénkhez: 3 gerezd fokhagymát felaprítunk vagy fokhagymapréssel összezúzunk, és egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a római köményt, pirospaprikát, a Cayenne-borsot, a chiliszószt, a szójaszószt és a mustárt, belefacsarjuk fél citrom a levét, és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. (Figyeljünk a marinád sósságára a szójaszósz miatt!)
A csirkét jól összeforgatjuk a csípős marináddal (tanács: húzzunk kesztyűt, mert megfogja a kezünket a marinád), majd hűtőben hagyjuk állni minimum 1 órát, de minél tovább áll, annál jobban átveszi a csirkénk a csípős ízt. Lehetőség szerint pácoljuk be egy nappal előtte.
Miután letelt a pácolási idő, kivesszük a hűtőből, még egyszer forgatunk rajta egyet, és alufóliával bélelt tepsire tesszük. 230 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.
Amíg sül a csirkénk, megcsináljuk a mézes chilis mártogatóst. Az alapanyagokat egy blenderben/turmixgépben összeturmixoljuk. Itt is figyeljünk a só használatára, mert a feta is sós.
Ha minden kész, tálalhatjuk a csirkét, ha szeretjük, friss korianderleveleket teszünk rá, valamint mellé egy kis tálkába öntjük a mártogatóst.
