Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a zsírt, és megdinszteljük rajta a megtisztított, apró kockára vágott hagymát, amit kicsit megsózunk.
A hátszínszeleteket a hagymára rakjuk, megszórjuk fehér borssal, sózzuk, aláöntünk 200 ml vizet, és lefedve, közepes lángon 20 percig pároljuk.
Eközben egy másik serpenyőben felolvasztunk egy evőkanálnyi vajat, belerakjuk a kimagozott, cikkekre vágott szilvát és a magozott meggyet, rákanalazzuk a mézet, és hirtelen pirítjuk néhány percig. Aláöntjük a bort és a meggylevet, és közepes lángon addig főzzük, amíg kicsit redukálódik és elkezd sűrűsödni.
Ha a hús puhára párolódott, levesszük a fedőt, meglocsoljuk a Worcester szósszal, és 10 perc alatt lesütjük, hogy omlós, de szép barna legyen.
Tetszőleges körettel, pl. tört krumplival vagy krumplipürével tálaljuk.
Tipp: Ha van otthon megmaradt húslevesünk, akkor egy fazékban forraljunk fel 300 ml leszűrt húslevest 100 ml barna sör hozzáadásával, és reszeljünk bele fél szerecsendiót, majd tálaláskor ezzel locsoljuk meg a húst.
