A főtt burgonyát átpasszírozzuk, majd hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a parmezánt, a sót, a borsot, az aprított petrezselymet, és összedolgozzuk. Vigyázzunk, ne gyúrjuk nagyon sokáig, mert akkor nem lesz laza a tésztánk. Ha ezzel megvagyunk, egy enyhén lisztezett deszkán a kezünkkel hengert sodrunk a tésztából, majd 6-10 cm-es darabokat vágunk belőle. Forró olajban aranybarnára sütjük, majd törlőpapírra szedjük, és leitatjuk.
A tejfölbe ízlés szerint fokhagymanyomóval 1-2 gerezd fokhagymát nyomunk, sózzuk, borsozzuk, majd jöhet a tunkolás, és degeszre zabáljuk magunkat.
