A szalonnát kis kockákra vágjuk. Erős lángon, hosszasan hevített öntöttvas bográcsban felforrósítjuk a köménymagot, majd rászórjuk a szalonnát, kicsit pirítjuk, és beleszórjuk a finomra vágott hagymát. Amíg pirul, a paradicsomot először cikkekre vágjuk, hogy a héját könnyen le tudjuk vágni, majd felaprítjuk.
A hagymát néha átkeverjük, nehogy leégjen. Két csipet sóval megszórjuk, hogy kicsit levet eresszen, és felöntjük kb. 150 ml vízzel. Beleszórjuk a paradicsomot, és fél órán át főzzük. Fontos, hogy többször hagyjuk kicsit lepirulni, majd újra kevés vízzel felöntjük, hogy igazi pörköltalap legyen belőle. 15 perc elteltével beletesszük a négybe vágott paprikát.
Amíg fő, begyúrjuk a csipetke tésztáját, amihez a lisztet egy tálba mérjük, beleütjük a tojást, és a sóval együtt alaposan összedolgozzuk. Ha nem akar összeállni a tészta, minimális víz hozzáadásával könnyebben összedolgozható lesz. A kész tésztát enyhén lisztezett tálba csipkedjük, és az ujjunkkal kicsit megsodorva megformázzuk.
A bográcsban rotyogó alaphoz adjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát, beleszórjuk a pirospaprikát, kevergetve 1 percig pirítjuk, majd újra kevés vízzel felöntjük. A kolbászt felkarikázzuk, majd az alaphoz adjuk. Beleszórjuk a majorannát, megborsozzuk, és hagyjuk tovább rotyogni.
A krumplit megtisztítjuk, majd ujjnyi vastag cikkekre vágjuk, és a bográcsba dobjuk. A krumpli hozzáadása miatt újra megsózzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ne lepje el. A tetejére tesszük a lapzselatint, hagyjuk, hogy beleolvadjon, mert ettől gazdagabb, krémesebb lesz a szaftja.
Mikor a krumpli már majdnem megfőtt, beleszórjuk a csipetkét, és készre főzzük. A csipetke liszttartalma miatt kicsit sűríti majd a szaftot, így ha kicsit hígabban szeretitek, kevés vizet még érdemes hozzáadni. Végül kenyérrel tálaljuk.
- Előkészítési idő: 15 perc
- Főzési idő: kb. 45 perc
- Összesen: kb. 60 perc
