Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, és nagy lyukú reszelőn belereszeljük a megszikkadt kenyeret.
A tésztához enyhén sós vizet forralunk, majd al dentére főzzük benne.
Közben a kenyérmorzsára szórjuk a sót, a borsot, a szeletelt fokhagymát és chilit. Továbbra is pirítjuk, néha átpörgetve, és ízesítésképpen beletesszük a szardellát, illetve belereszeljük a citrom héját. Ráöntjük az olívaolajat, és szép barnára pirítjuk. Amikor szépen megpirult, belekeverjük az aprított petrezselymet, majd kiszórjuk egy tálba a kész morzsát.
A forró serpenyőbe öntünk egy kis olívaolajat, beledobunk egy gerezd roppantott fokhagymát, majd beletesszük a leszűrt tésztát, és néhány csepp főzőlevet is lehetőleg. Az egészet összeforgatjuk, hogy szépen bevonja a főzővízből és olívaolajból képződő kis emulzió.
Tányérra szedjük a tésztát, alaposan megszórjuk a fűszeres morzsával, és frissen őrölt borssal tálaljuk.
- Elkészítési idő: kb. 20 perc
