A pandúrleves elkészítéséhez zsírt melegítünk egy fazékban. Hozzáadjuk a finomra vágott vörös- és fokhagymát, és közepes hőfokon 5 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a kb. 1,5 cm-es kockákra vágott combot és közepesen erős hőfokon további 2-3 percig pirítjuk, aztán sózzuk, borsozzuk. Felöntjük kb. 250 ml vízzel és addig főzzük, amíg a víz el nem párolog. Hozzáadjuk a 0,5 cm-es karikákra vágott répát és fehérrépát, a fűszerpaprikát, a daráltpaprika-krémet, felöntjük 1,2 liter vízzel és addig főzzük, amíg a zöldségek és a hús háromnegyed készültségi szintig megpuhulnak. Ekkor hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, a mustárt, a majoránnát, és még 10 percig főzzük, amíg minden alkatrésze megpuhul.
A habaráshoz a tejfölben elkeverjük a lisztet, merünk hozzá egy merőkanálnyit a levesből, vagyis hőkiegyenlítünk, és behabarjuk vele a levest 2-3 perc forralással. Tálalásnál megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel, és ropogós kenyeret kínálunk a pandúrleves mellé.
- Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
