A palócleves alapjához egy fazékban kiolvasztjuk a 0,5 cm-es csíkokra vágott szalonna zsírját. Ezen a zsiradékon közepes lángon megdinszteljük a finomra vágott vörös- és fokhagymát. Ha üvegesre párolódtak a hagymák, mehet rá a szintén 0,5 cm-es kockára vágott paprika és paradicsom, a sűrített paradicsom, a babérlevél és a kömény. 5 perc pirítás után rászórjuk a fűszerpaprikát és felöntjük kb. 200 ml vízzel. Ezt az alapot 20 percen keresztül főzzük, hogy szinte totálisan szétfőjenek benne az alapanyagok. Ha kell, pótoljuk alatta a vizet, hogy ne égjen le.

Ha megvan az alap, hozzáadjuk a 2 cm-es kockára vágott pulykacombfilét, és 5 percig pirítjuk. Ezután felöntjük kb. 2 l vízzel, sózzuk, borsozzuk, és így főzzük majdnem készre a húst. (Azt számoljuk majd bele, hogy a zöldségeknek kb.15 percre lesz szüksége, hogy megpuhuljanak.)

Közben a gyökérzöldségeket megtisztítjuk, 1,5 cm-es kockákra vágjuk, és ezt tesszük a burgonyával is. Puhulási sorrendben tesszük őket a leveshez: először jön a sárgarépa és a petrezselyemgyökér. Ha ezek félkész állapotban vannak, jöhet a burgonya, és ha az is megpuhult, akkor a végén a fagyasztott zöldbab. Ha minden zöldség és a hús is megpuhult, savanyítjuk egy kevés ecettel.

A lisztet egy keverőtálban, habverővel csomómentesre keverjük a tejföllel, és behabarjuk vele a levesünket. 2 percet forraljuk még, és a legvégén ízesítjük aprított kaporral. Tányérokba szedjük, egy kanál tejföllel megkoronázzuk, és mehet a flamó.