A padlizsános rakott krumpli első lépéseként a tojásokat és a krumplikat külön-külön, bő vízben feltesszük főzni. A krumpli vizét sózzuk is. A tojásokat kb. 10, a krumplikat pedig mérettől függően puhulásig főzzük, majd mindkettőt leszűrjük és hagyjuk kissé kihűlni. A tojásokat megpucoljuk.
A főtt tojásokat, a krumplit, a padlizsánt és a kolbászt felkarikázzuk kb. 0,5 cm-es szeletekre. A tejfölben elkeverjük a sót, a borsot és a reszelt fokhagymát, és jöhet a rétegezés.
A padlizsános rakott krumpli összeállítása:
A tál aljába teszünk egy réteg krumplit, majd jöhet egy réteg kolbász, tojás, aztán a padlizsán, az egészet megkenjük a tejföl egy részével, majd ismét a krumpli, a tojás, a kolbász és a padlizsán, megint tejföl, és ezt addig csináljuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó réteg a rakottas tetején tejföl legyen.
Sütés:
Megszórjuk a reszelt sajttal és betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 45 percre. Az első 20 percben érdemes lefóliázni, de úgy, hogy a fólia ne érjen a tetejéhez – így a sajt nem ég meg, és a keletkezett gőzben a padlizsán is szépen meg tud puhulni. 20 perc után levesszük a fóliát és további 25 perc alatt készre sütjük. Ha szeretnénk, hogy a sajt jobban rápiruljon, akkor az utolsó 3 percben kapcsoljuk a sütőt grillfokozatra. Hagyjuk kicsit hűlni, majd tálaljuk.
- Elkészítési idő: 40 perc
- Sütési idő: 45 perc
