Az őzpörkölt első lépéseként zsírt melegítünk egy lábasban. Erős hőfokon lepirítjuk a 2-3 cm-es kockákra vágott őzhúst, majd hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és a szeletekre vágott fokhagymát. 2 perc pirítás után beletesszük a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot, illetve a vörösbor kivételével a többi hozzávalót is. Felöntjük annyi vízzel, ami kb. 1 ujjnyira ellepi a húst. Én 1 litert öntöttem hozzá, de ez a mennyiség attól függ, hogy mennyi levet ereszt a hús.
Időnként megkeverve és szükség esetén a vizet pótolva, közepes hőfokon addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Ez az idő függ a hústól, én 3 órán keresztül főztem a pörköltet. Amikor a hús már puha, felöntjük a vörösborral, és további 5 percig főzzük. Ügyeljünk rá, hogy a vége felé már ne adjunk hozzá annyi folyadékot, mint az elején, hiszen egy sűrű szaft elérése a cél. Tetszőleges körettel és hegyes-erős paprikával tálaljuk.
- Elkészítési idő: 3 óra 20 perc
