Az őszi zöldségsaláta első lépése, hogy a brokkolit kiolvasztjuk és kisebb rózsákra szedjük, ha szükséges. A kelbimbót szintén kiolvasztjuk és elfelezzük, az édesburgonyát pedig 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy zsírpapírral bélelt tepsire pakoljuk a zöldségeket, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, aztán minél jobban szétterítjük a tepsiben és betesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe 10-12 percre. Egy kisebb tepsibe vagy serpenyőbe szórjuk a mandulát és ezt is a sütőbe rakjuk a zöldségekkel együtt.

A zellert 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk és egy keverőtálba tesszük a finomra vágott petrezselyemmel, a lecsöpögtetett kukoricával, a kicsumázott és 1 cm-es kockákra vágott körtével, valamint a tépkedett salátalevéllel együtt.

Ha a mandula és a zöldségek is megsültek, teljesen kihűtjük őket, majd óvatosan összekeverjük a zelleres-kukoricás-körtés alappal. A dresszinghez minden alapanyagot jól elkeverünk egy kis tálkában, a salátára öntjük, összeforgatjuk, aztán egy nagy salátástálban szervírozzuk.

Tipp: Természetesen friss zöldségeket is használhattok a salátához, ez esetben arra kell figyelni, hogy kicsivel több időt szánjatok a hőkezelésre. Én csak azért választottam most pár fagyasztott zöldséget, hogy lássátok, ezekből is simán kivitelezhető egy fullos sali!