A kolbászt apró, kb. 3 mm nagyságú kockákra vágjuk, kiolvasztjuk a zsírját egy közepes lángon hevített serpenyőben, majd kiszedjük a kolbászt, és félretesszük. A kiolvadt zsíron, közepes lángon 3-4 perc alatt megfonnyasztjuk a felszeletelt fokhagymát és újhagymát, majd hozzáadjuk az átmosott, leszűrt csicseriborsót, és magasabb hőfokra kapcsolunk. Sózzuk, borsozzuk, rátépkedjük a kakukkfű leveleit, visszatesszük a kolbászt, majd újabb 3-4 perc pirítás után elzárjuk a hőt, és rádobjuk az aprított petrezselymet.
A halat leszárítjuk egy papírtörlővel, sózzuk, borsozzuk, és egy tapadásmentes serpenyőben, magas hőfokon, a kókuszolajon oldalanként kb. 2 perc alatt kérgesítjük, majd vastagságtól függően 5-10 percre 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
Tálalásnál a csicseriborsóra tesszük a felszeletelt friss retket, és egy cikk citromot is rakhatunk a tányérra, amit ráfacsarhatunk, ha szeretnénk.
- előkészítési idő: 5 perc
- elkészítési idő: kb. 25 perc
- összesen: kb. 30 perc
