A leveshez a vaj és olívaolaj keveréken üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymákat, sózzuk, borsozzuk. Belerakjuk a fagyasztott zöldborsót, és 5 percet pároljuk. Felöntjük az alplével, és puhára főzzük benne a borsót. Ezután egy aprítógépben pürésítjük a többi hozzávalóval együtt.
A bruschettához a kenyérfélét 2 cm-es szeletekre vágjuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Egy aprítógépben lezúzzuk a szárított paradicsomot, az olajat, a fokhagymát, a sót, a borsot és a parmezánt, és megkenjük a kenyeret vele. Mozzarellát tépkedünk rá, és a levessel tálaljuk.
