Street Kitchen

Olaszcsúcsdesszert:profiterol

Olasz csúcsdesszert: profiterol
Ami a magyaroknak a képviselőfánk, a franciáknak az eclair fánk, a spanyoloknak a churros, az az olaszoknak a profiterol. Csak amíg a magyarok kettévágják, a franciák kipingálják, a spanyolok olajban kisütik, addig az olaszok okos módon nyakon öntik csokival!
20 főre
A tésztához
A krémhez
A leöntéshez
A sütőt alsó-felső programon 190 fokra bekapcsoljuk. A vajat a vízzel, sóval felforraljuk, úgy hogy szó szerint bugyogjon. Amikor felforrt, akkor hozzáadjuk az átszitált lisztet és addig keverjük, amíg nem válik el az edény falától. Áttesszük egy másik tálba és robotgéppel elkezdjük szétverni a tésztát, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és addig dolgozzuk a géppel, amíg szép, egynemű, krémes tésztát kapunk. Ne egyszerre tegyük bele a tojásokat, mert folyós lesz a masszánk! Fontos az is, hogy addig kell a géppel kevergetni a masszát, amíg az lehűl.Sima nyomócsöves habzsákba tesszük és sütőpapírral bélelt tepsire kb 3 cm-es gömböt nyomunk egymástól picit távol. Tudni kell, hogy a profiterol sülés közben megnő.Sütőbe tesszük úgy, hogy a tepsi és a sütő alja közé 1 dl-nyi vizet öntünk. Az égetett tésztánál fontos a sütő gőzössége. 190 fokon 15 percig sütjük, majd 150 fokon további 15 percig, majd kikapcsoljuk a sütőt, kitámasztjuk egy fakanállal és még 10 percig bent hagyjuk.[caption id="attachment_12153838" align="aligncenter" width="1980"]
Fotó: Puskás Nóri[/caption]A krémhez a keményítőt egy kicsi tejjel elkeverjük, közben a maradék tejet a cukorral feltesszük forrni. Amikor forr, akkor hozzáadjuk a fehér csokit, kézi habverővel feloldjuk benne, hozzáöntjük a keményítős tejet, majd addig keverjük amíg besűrűsödik. Kihűtjük, a tejszínhabot felverjük, és két részletben hozzáadjuk a főzött krémhez. A kihűlt fánkok aljára kés segítségével lyukat fúrunk, a krémet habzsákba tesszük és megtöltjük a krémmel.A csokoládé öntethez a tejszínt felforraljuk és az apróra vágott csokira öntjük, kézi habverővel összekeverjük és nyakon öntjük vele a profiterolokat, durvára vágott pisztáciával megszórjuk.

www.streetkitchen.hu

Kacsa
Úr
0

Ami a magyaroknak a képviselőfánk, a franciáknak az eclair fánk, a spanyoloknak a churros, az az olaszoknak a profiterol. Csak amíg a magyarok kettévágják, a franciák kipingálják, a spanyolok olajban kisütik, addig az olaszok okos módon nyakon öntik csokival!

Hozzávalók

20 darabhoz
A tésztához
60 g
olvasztott vaj
100 g
víz
100 g
finomliszt
3 db
tojás
1 csipet
só
A krémhez
A leöntéshez
A sütőt alsó-felső programon 190 fokra bekapcsoljuk. A vajat a vízzel, sóval felforraljuk, úgy hogy szó szerint bugyogjon. Amikor felforrt, akkor hozzáadjuk az átszitált lisztet és addig keverjük, amíg nem válik el az edény falától. Áttesszük egy másik tálba és robotgéppel elkezdjük szétverni a tésztát, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és addig dolgozzuk a géppel, amíg szép, egynemű, krémes tésztát kapunk. Ne egyszerre tegyük bele a tojásokat, mert folyós lesz a masszánk! Fontos az is, hogy addig kell a géppel kevergetni a masszát, amíg az lehűl.Sima nyomócsöves habzsákba tesszük és sütőpapírral bélelt tepsire kb 3 cm-es gömböt nyomunk egymástól picit távol. Tudni kell, hogy a profiterol sülés közben megnő.Sütőbe tesszük úgy, hogy a tepsi és a sütő alja közé 1 dl-nyi vizet öntünk. Az égetett tésztánál fontos a sütő gőzössége. 190 fokon 15 percig sütjük, majd 150 fokon további 15 percig, majd kikapcsoljuk a sütőt, kitámasztjuk egy fakanállal és még 10 percig bent hagyjuk.[caption id="attachment_12153838" align="aligncenter" width="1980"]
Fotó: Puskás Nóri[/caption]A krémhez a keményítőt egy kicsi tejjel elkeverjük, közben a maradék tejet a cukorral feltesszük forrni. Amikor forr, akkor hozzáadjuk a fehér csokit, kézi habverővel feloldjuk benne, hozzáöntjük a keményítős tejet, majd addig keverjük amíg besűrűsödik. Kihűtjük, a tejszínhabot felverjük, és két részletben hozzáadjuk a főzött krémhez. A kihűlt fánkok aljára kés segítségével lyukat fúrunk, a krémet habzsákba tesszük és megtöltjük a krémmel.A csokoládé öntethez a tejszínt felforraljuk és az apróra vágott csokira öntjük, kézi habverővel összekeverjük és nyakon öntjük vele a profiterolokat, durvára vágott pisztáciával megszórjuk.

Ha tetszett az olasz csúcsdesszert: profiterol receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Videokosár
Csokis süti receptek
Fantasztikus desszertek
édesség
fehércsoki
olasz
pisztácia
olaszos
profiterol

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept