A New York roll recept első lépéseként a narancskrémhez a narancsléből 10 ml-t összekeverünk a zselatinnal és 1 percig állni hagyjuk, majd mikróban pár másodperc alatt felolvasztjuk.
A reszelt narancshéjat, a maradék narancslevet, a cukrot és a tojást egy gömb alakú keverőtálban összekeverjük, és vízgőz felett 85 fokra melegítjük, majd leszűrjük, és amikor 60 fok alá hűlt, hozzákeverjük a felolvasztott zselatint, majd egy botturmix segítségével hozzáturmixoljuk az előzőleg 1 cm-es kockákra vágott hideg vajat. Hűtőbe rakjuk a krémet, és ha teljesen kihűlt, egyenes csöves habzsákba töltjük.
A tekercsekhez a leveles tésztát vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, és hosszanti irányban 2 cm-es szalagokra vágjuk. Majd 4 szalagot összeillesztve feltekerjük egy vastagabb csigává. 8 cm-es gyűrűbe rakjuk a tekercseket, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Félidőben megfordítjuk a csigákat, és az utolsó 5 percben forma nélkül sütjük.
A csigákat rácsra szedve hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy vékony pengéjű késsel lyukat szúrunk beléjük, és kicsit kivájjuk a közepüket. Megtöltjük a csigákat a habzsákba töltött krémmel, a tetejüket pedig 1-1 evőkanál NUTELLA®-val díszítjük, majd megszórjuk a felkockázott, kandírozott narancshéjjal.
- Elkészítési idő: 1 óra
- Sütési idő: 40 perc
- Pihentetés: 2 óra
