A chili con carne raguhoz egy lábasban felhevítjük az olajat, majd rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. Jöhet rá a megroppantott és szeletekre vágott fokhagyma, a darált hús, a sűrített paradicsom, és az egészet lepirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket: sót, borsot, füstölt paprikát, római köményt, koriandert, fahéjat és ízlés szerinti mennyiségű chilipelyhet. Felöntjük sörrel, hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, Tabascóval és Worcester szósszal ízesítjük, és közepes lángon legalább 40 percen keresztül rotyogtatjuk, majd elkeverjük benne a lapzselatint. Ha jól besűrűsödött, hozzáadjuk az átöblített babot, átforgatjuk, ha kell, rakunk bele még egy kevéske vizet, és még öt percig főzzük.
A nacholasagne összeállítása sem igényel egyetemi végzettséget: egy magasabb falú sütőtálba/tepsibe egy kevéske olajat nyomunk, és egy papírtörlővel elkenjük az edény falán, majd az alján elsimítunk 2-3 evőkanál tejfölt. A tortillalapokat 4 cikkre vágjuk, és ezekkel béleljük ki a tejföllel már megdolgozott tepsit úgy, hogy a cikkek sarkai a tál sarkaiba kerüljenek. Erre jöhet egy adag ragu, rá pár szem jalapeño, egy réteg tejföl, só, bors és egy marék reszelt sajt. Ezt a rétegezést ismételjük még kétszer, végül bedobjuk az egészet 190 fokra előmelegített sütőbe, légkeverésen. 30 perc múlva kivesszük, hagyjuk pihenni 10-15 percet, és tálalhatunk is.
