A mustáros borjúszelet elkészítéséhez először a borjúcombból 4 szeletet vágunk, enyhén klopfoljuk, és sózzuk, borsozzuk. Zsírt melegítünk egy serpenyőben, majd közepesen erős hőfokon, oldalanként 2-2 perc alatt körbepirítjuk a húsokat, majd kivesszük, és félretesszük őket.
A vörös- és fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és beletesszük a serpenyőbe. Közepes hőfokon 5 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a mustárt, és elkeverjük. A hússzeleteket visszatesszük a hagymás alapra, felöntjük annyi vízzel, amiből a hússzeletek még kilátszódnak, ez kb. 200-250 ml, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt kb. 25 perc alatt puhára pároljuk.
Levesszük a fedőt, hagyjuk, hogy kb. 5 perc főzés alatt egy sűrű szaft alakuljon ki, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet. Az ételt rizzsel és savanyúsággal tálaljuk.
- Elkészítési idő: 50 perc
