A musakhan rolls elkészítéséhez a csirkecombokat egy lábasban a nagyobb darabokra vágott hagymával, a fokhagymával, a babérlevéllel, a fahéjjal és a szerecsendióval felrakjuk annyi vízben főni, ami ellepi. Sózzuk, borsozzuk és teljesen puhára főzzük, majd kivesszük a vízből és félretesszük kicsit hűlni.
A lila hagymát felszeleteljük, és egy serpenyőben közepes lángon elkezdjük pirítani az olajon, majd megsózzuk. Közben a csirkecombok bőrét lehúzzuk, a húst pedig szálaira tépkedjük, majd hozzáadjuk a megpirult hagymához. Megszórjuk aprított petrezselyemmel, amiből keveset félreteszünk a tálaláshoz, és szumákkal, majd félbevágott tortillalapokba töltjük, szorosan feltekerjük és tepsibe rakjuk. Ezután 200 fokra előmelegített sütőben 5 perc alatt megpirítjuk.
A mártogatóshoz egy tálban összekeverjük a joghurtot, a tahinit és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és belekeverjük az aprított mentát. A tekercseket megszórjuk a félretett petrezselyemmel, és a tahinis mártogatóssal tálaljuk.
Elkészítési idő: 60 perc
