A mortadellás-pepperonis-articsókás calzonehoz a tésztát az alapreceptben leírtak szerint elkészítjük. A szósz elkészítéséhez a paradicsomhoz keverjük a sót és az oregánót. A chilit kimagozzuk, vékonyan felcsíkozzuk, és a csíkokból apró 1-2 mm-es kockákat vágunk. Összekeverjük a citrom levével, az aprított petrezselyemmel, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és az olívaolajjal.
Ebbe a „pácba” keverjük a leszűrt articsókát. A 4 felé osztott tésztát kukoricaliszten kb. 24 cm-es kör alakúra nyújtjuk, majd az egyik felére kenjük a paradicsomos szószt. Mehet rá a mortadella, a kicsit átvágott articsóka és ízlés szerinti mennyiségben a pepperoni. Rámorzsoljuk a mozzarella negyedét is, majd a feltétes részre hajtjuk a tészta másik felét, a széleket alaposan lenyomkodjuk, és mehet a sütőbe 230 fokra 10 percre. Alacsonyabb hőmérséklet esetén természetesen növelni kell a sütési időt.
- Elkészítési idő: kb. 30 perc
- Sütés: kb. 10 perc
- Pihentetés: min. 12 óra
