A mohácsi halászlé elkészítéséhez a halat és a belsőséget erősen besózzuk, majd legalább 1, de inkább több órára, akár egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.
A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat és a sót, majd kézzel, határozott mozdulatokkal begyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük 30 percre. Ha letelt az idő, kivesszük a hűtőből, majd lisztezett deszkán 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát.
A hosszabbik oldala mentén kb. 4 cm-es sávokra vágjuk, és enyhén belisztezzük az így kapott tésztacsíkokat. 3-4 darabot egymásra helyezünk, majd gyufaszál vastagságú szeletekre vágjuk. A kezünkkel lazán átmozgatjuk az így kapott gyufatésztát, és enyhén sós, bő, lobogó vízben 3-4 perc alatt készre főzzük, majd leszűrjük.
A hagymát nagyobb darabokra vágjuk, és egy kevés víz hozzáadásával leturmixoljuk. Bográcsba tesszük a hagymát, felöntjük kb. 1 l vízzel, majd felforraljuk. Amikor forr, hozzáadjuk a lesózott halat, felöntjük a maradék vízzel, majd felforraljuk.
Ha felforrt, megszórjuk a pirospaprikával, és hagyjuk, hogy a zsírban szépen feloldódjon a paprika. Hozzáadjuk a halászlékockát, a sűrített paradicsomot, a chilipaprikát és a paprikakrémet. Megkóstoljuk, és ha szükséges, sózzuk, majd nagyon erős lángon 30 percig zubogtatjuk.
A mohácsi halászlé befejezése és tálalás
Ha letelt a főzési idő, hozzáadjuk a halbelsőséget, és további 5-8 percig erős lángon főzzük, majd levesszük a bográcsot a tűzről.
Tányérba szedjük a tésztát, majd szedünk rá a levesből, és már kanalazhatjuk is.
- Előkészítési idő: 10 perc
- Pihentetési idő: min. 60 perc
- Elkészítési idő: 40 perc
- Összesen: 110 perc
