A mini chimichanga guacamole mártogatóssal elkészítéséhez a chimichanga töltelékéhez a rizst bő, enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és félretesszük. Egy lábas sós vizet odateszünk főni, beledobjuk az újhagymát, a póréhagymát, a koriandert és a fokhagymát, majd belerakjuk a csirkemellet is. Arra ügyeljünk, hogy a főzővíz ellepje a húst. A megfőtt csirkemellet és zöldségeket kivesszük egy tálba, majd két villa segítségével (vagy ha hagytuk kihűlni, a kezünkkel) széttépkedjük. Hozzákeverjük a sajtkrémet és a fűszerkeveréket is.
Egy kerek kiszúró vagy tálalógyűrű segítségével kivágjuk a megfelelő nagyságú tortillalapokat. Eloszlatjuk rajtuk a rizst, a ízesített tépett csirkét, teszünk még rá vörösbabot és reszelt sajtot, majd feltekerjük. Olajat hevítünk egy serpenyőben, közben fogvájóval összetűzzük a chimichangákat, hogy ne nyíljanak szét sütés közben. Aranybarnára és ropogósra sütjük őket a forró olajban.
A guacamole mártogatóshoz a megtisztított hozzávalókat beledobáljuk egy aprítóba és krémesre dolgozzuk.
Egy lapos csőfejjel ellátott habzsákba töltjük a sajtkrémet és a kihűlt chimichanga falatokat múmiának dekoráljuk vele. Végül ehető cukorszemeket teszünk rá.
Tipp: Egy kis ketchuppal még hátborzongatóbb kinézetet kölcsönözhetsz a kis múmiáknak! A maradék tortillából pedig olajban vagy sütőben chipset süthetsz.
- Elkészítési idő: 1 óra
