A mimóza szelethez a lisztet, a zsírt, a porcukrot, a sütőport, a tojások sárgáját és a tejfölt egy tálba tesszük és kézzel összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 20 percre hűtőbe tesszük.
A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd nagyjából tepsi méretűre nyújtjuk (inkább nagyobb legyen, mint kisebb). A kinyújtott tésztákat egyesével a 180 fokra előmelegített sütőben, a tepsi hátulján, sütőpapíron, 9 perc alatt készre sütjük. Ha esetleg nagyobb a tészta, mint a 20x30 cm-es tepsi, akkor még forrón, könnyedén formára tudjuk vágni. Ha kihűl, akkor már törni fog.
A tejben egy habverő segítségével elkeverjük a lisztet, és folyamatosan kevergetve sűrű állagúra főzzük, majd kihűtjük. Igen-igen, ennek ilyen sűrűnek kell lennie. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd belereszeljük a citrom héját és belefacsarjuk a levét is, és összekeverjük a tejes péppel.
Ha megsütöttük mind a 4 lapot, jöhet is az összeállítás. A tepsi aljára teszünk egy lapot, ez lesz majd a sütemény teteje, mert kifordítjuk majd a tepsiből, szóval törekedjünk arra, hogy a legszebben sikerült tészta kerüljön a tepsi aljára. Megkenjük a lekvár felével, majd jöhet egy újabb lap, amit megkenünk a krémmel. Jöhet a 3. lap, amit megkenünk a másik adag lekvárral, végül a 4. lappal zárjuk a sort.
És most jön a legnehezebb rész, lefóliázzuk, és várunk a szeleteléssel legalább 6 órát, de akár egy egész éjszakára is betehetjük a hűtőbe. Ezután fogunk egy legalább akkora deszkát, mint a tepsi, rátesszük és egy határozott mozdulattal kifordítjuk belőle a süteményt. Felszeleteljük, és a tetejét megszórjuk porcukorral.
Előkészítési idő: 60 perc
Sütés: 36 perc
Pihentetés: minimum 6 óra
