Mézeskalácsos aranygaluska? Igen, ötvöztünk két klasszikust, így megszületett a legünnepibb aranygaluska recept, ami csak létezik a Föld kerekén!

Pillekönnyű aranygaluska tészta:

A tésztához a langyos tejet egy dagasztógép dobjába öntjük. Hozzáadjuk a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a tojássárgájákat is. Beleszitáljuk a lisztet és a mézeskalács-fűszerkeveréket, majd egy dagasztógéppel összedolgozzuk a tésztát 7-8 perc alatt. Mikor feszes, fényes tésztát kaptunk, kiemeljük, belisztezzük a dagasztótál alját és visszahelyezzük bele a kelt tésztát. Folpackkal légmentesen lefedjük a tálat és szobahőmérsékleten 40 percig kelesztjük.

Mézeskalácsos aranygaluska (Fotó: Street Kitchen)

Vaníliasodó:

Miközben kel a tészta, elkészítjük a sodót, amihez először egy lábasba öntjük a tejet, hozzáadjuk a keményítőt és habverővel csomómentesre keverjük. Belereszeljük a narancs héját, belefacsarjuk a levét, aztán mehet hozzá a többi összetevő is. Alaposan elkeverjük, hogy egynemű legyen a sodó alapja, majd közepes hőfokon elkezdjük felfőzni úgy, hogy közben folyamatosan kevergetjük habverővel, így nem fog leégni. Miután besűrűsödött, még 1-2 percig forraljuk, majd félrehúzzuk és felhasználásig félrerakjuk. A tetejére egy darab fóliát nyomkodunk, így nem fog bebőrösödni.

A megkelt tésztát lisztezett felületen 1,5-2 cm-es vastagságúra nyújtjuk egy sodrófával, majd 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval félköröket szaggatunk belőle. A magkeveréket aprítógépben durvára daráljuk, majd egy tálban elkeverjük a sóval és a cukorral – ez lesz a panír egyik része. Egy másik tálban elkeverjük a mézet a narancs kifacsart levével, lereszelt héjával és a vajjal.

Mézeskalácsos aranygaluska összeállítása:

A kiszaggatott tésztadarabokat előbb megforgatjuk a narancsos-vajas mázban, majd beleforgatjuk a magkeverékbe. A sütőformát kivajazzuk, majd elkezdjük belepakolni a „bepanírozott” aranygaluska-tésztákat. Amikor telepakoltuk a formát, légmentesen lefedjük folpackkal, majd újabb 40 percre félrerakjuk kelni. A maradék magkeveréket felhasználásig félretesszük.

Az ismét megkelt aranygaluskát lekenjük a lazán felvert tojással, majd rászórjuk a maradék magot és a 180 fokra előmelegített sütőbe dobjuk egy órára, de 40 perc után lefedjük alufóliával, hogy ne égjen meg a teteje. Miután megsült, kivesszük és akár már frissen is fogyaszthatjuk a sodóval együtt.