A narancsos csirkemell mázához a narancsok és a citrom héját lereszeljük, hozzáfacsarjuk a narancsok levét, és a mézzel együtt egy kisebb főzőedénybe tesszük. Felforraljuk, beleszórjuk a sót és a fokhagymaport, beletesszük a paprikakrémet, és 10 percig erősen forralva redukáljuk.
A csirkemellet megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd keményítőbe forgatjuk, és egy sütőbe tehető serpenyőben közepesen erős lángon körbepirítjuk az olajon. Ha már szép pirult mindenhol, mellédobjuk a fokhagymát, rámorzsoljuk a vajat, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.
A narancsos mázat közben besűrítjük 10 ml vízben elkevert keményítővel, és lassú tűzön forraljuk, amíg a csirkét kivesszük a sütőből.
A csirkét átrakjuk a főzőlapra, a mázat pedig egy szűrőn keresztül ráöntjük, és az egészet 1-2 perc alatt összeforraljuk, miközben kanalazunk a csirkére a mázból. Belekeverjük a finomra vágott petrezselymet is, a maradék egy darab narancsot pedig kifilézzük, megforgatjuk a mázban, majd tetszőleges körettel tálalhatjuk is a csirkét.
