A mézes mustáros, sonkás babka tésztájához a meleg tejbe szórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk 4-5 percig pihenni, amíg felfut. A lisztet egy dagasztógép üstjébe szórjuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, és beleütjük a tojást és a tojássárgáját. Elkezdjük összeállítani a tésztát, majd beledolgozzuk az olvasztott vajat, a sót, és szép simára dagasztjuk. Gombócot formázunk belőle, megszórjuk kevés liszttel, és letakarva, meleg helyen kb. 35 percig kelesztjük.

Amíg a tészta kel, összedobjuk a tölteléket. Ehhez a sonkát nagyon apró kockákra vágjuk, a krémsajtot pedig összekeverjük a mustárral. Mikor megkelt a tészta, újra átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán kb. 3 mm vastag téglalapra nyújtjuk, és megkenjük a mustáros krémsajttal, majd egyenletesen meghintjük a sonkadarabokkal. A hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük a tésztát, majd hosszában kettévágjuk a tekercset, és a két darabot vágott felével fölfelé összetekerjük. A kenyérsütő forma aljára vágunk egy darab sütőpapírt, belerakjuk a megformázott kalácsot és letakarva még 20 percig kelesztjük.

Ha letelt az idő, 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk a babkát, és 45 perc alatt megsütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, félidőnél alufóliával letakarjuk, hogy ne égjen meg, majd szeletelés előtt megvárjuk, amíg legalább langyosra hűl.