A mexikói sertéscsíkok elkészítését azzal kezdjük, hogy a sertésszüzet megtisztítjuk és 1 x 3 cm-es csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben, nagy lángon felforrósítjuk az olajat és hirtelen, kb. fél perc alatt lepirítjuk benne a húst, majd félretesszük. Ugyanebben a serpenyőben, most már közepes lángon elkezdjük lepirítani a vékony cikkekre vágott vöröshagymát.
Ha kapott egy kis színt a hagyma, rászórjuk a fűszereket, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a ketchupot is. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leszűrt kukoricát és babot, majd 5 percig főzzük közepes lángon. Beleforgatjuk a lepirított húst és 2 perc alatt készre főzzük. Párolt rizzsel és tejföllel tálaljuk, a tetejét pedig megszórjuk egy jó nagy adag aprított korianderrel.
- Elkészítési idő: 30 perc
