A megúszós spárgás quiche-hez a bolti tésztát egy 22-24 cm-es piteforma aljára és oldalára nyomkodjuk. Kibéleljük alufóliával, szórunk bele száraz babot, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig elősütjük a tésztát.
A töltelékhez a kétféle hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben üvegesre pirítjuk az olajon. A spárgát megtisztítjuk, levágjuk a fás szárait, majd 1,5 cm-es darabokra vágjuk, a hagymához adjuk, és további 10 percig pirítjuk. Mehet bele a bébispenót, amivel még 1-2 percig főzzük, hogy összeessen.
Egy tálban összekeverjük a tojásokat, a tojássárgáját, a tejszínt, a tejet, a reszelt sajtot, sót, borsot és a szerecsendiót, és hozzáadjuk a legalább langyosra hűlt hagymás spárgát is.
Az elősütött tésztába öntjük a tölteléket, és 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük a pitét.
Megvárjuk, amíg legalább langyosra hűl, majd szeletelhetjük.
- Elkészítési idő: kb. 1 óra
