A hollandi mártást biztosan sokan ismerik. Az eredeti változat elkészítése meglehetősen bonyolult, de most elhoztuk a megúszós verziót.
Az első lépés, hogy egy kisebb méretű gyorsforralóba tesszük a tojások sárgáját, a vajat, a vizet és a citrom levét, hozzáadjuk a babérlevelet és a fehérborsot, majd sózzuk és cukrozzuk.
Közepes lángon melegíteni kezdjük, majd folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a keverék emulziót képez. Közben vigyázni kell, mert a tojás könnyen kicsapódik, ez esetben pedig rántotta lesz belőle. Így ha biztosra akartok menni, a hőmérséklet ne kússzon 76 fok fölé! Melegen tálaljuk, ugyanis a vajtól besűrűsödik.
Tökéletes lesz az eggs benedicthez, citrusos ízének köszönhetően kiváló húsok mellé, de a friss spárga kísérője is lehet.
