A meggyes-gesztenyés trifle első lépéseként a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét keményebb habbá (de ne legyen törős) verjük úgy, hogy amikor elkezd stabilabbá válni, belerakjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és azzal együtt keverjük tovább. Beleforgatjuk a felvert fehérjébe a sárgájákat, az olajat, majd óvatosan a sóval és kakaóporral elkevert lisztet is. (Ekkor már óvatosabban dolgozzunk, hogy ne törjük össze nagyon a tojáshabot.)
Mikor homogénre kevertük a tésztát, egy alulról sütőpapírral bélelt, 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformába simítjuk, és párszor odaütögetjük a pulthoz, hogy elterüljön a tészta és ne maradjanak nagy „légbuborékok” benne.
170 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe toljuk (sima sütő esetében 180 fokra), és 45-50 perc alatt megsütjük. Mindenképp ellenőrizzük tűpróbával, hogy megsült-e – ha a közepébe szúrt tűre/pálcikára nem ragad rá nyers tészta, kivehetjük a sütőből, hogy egy rácsra téve kihűtsük. Ha tuti nem szeretnénk, hogy összeessen, fordítsuk fejjel lefelé a formával együtt a rácsra. Mikor langyosra hűlt, lekapcsoljuk a formát a széléről és lehúzzuk róla a sütőpapírt, hogy tudjon levegőzni a piskóta alja is, majd két egyforma lapra vágjuk a piskótát.
A krémhez a zselatint és a tejet összekeverjük és 1-2 percig hagyjuk pihenni, majd pár másodperc alatt felolvasztjuk a mikróban.
Robotgéppel összedolgozzuk egy keverőtálban a mascarponét a lereszelt gesztenyepürével és a porcukorral, majd beledolgozzuk a zselatinos tejet is. Habzsákba töltjük és hűtőbe dobjuk pihenni minimum 30-40 percre.
A meggyraguhoz a megyet gyorsforralóba tesszük a cukorral együtt. Pár percig főzzük közepes lángon majd a vízben elkevert keményítővel besűrítjük, egyet forralunk rajta és félretesszük kihűlni.
A meggyes-gesztenyés trifle összeállítása:
Nincs más hátra, mint a trifle összeállítása: alulra nyomunk a gesztenyés krémből és közé egy habzsákból NUTELLA®-t is adagolunk, majd ráhelyezünk egy piskótakorongot.
Erre jöhet a meggyragu, majd újabb piskótakorong és végül egy gesztenyekrémes réteggel zárjuk a sort, amit elsimítunk. A tetejét a maradék gesztenyekrémmel és NUTELLA®-val díszítjük.
- Elkészítési idő: 1 óra
- Sütési idő: 50 perc
- Pihentetés: 2 óra
